Skąd pochodzi kolostrum? Spędź z nami dzień na farmie!
Ciekawi Cię, skąd pochodzi kozie colostrum Betula? Pobieramy je z wielu małych i większych gospodarstw w całej Czechach i na Słowacji. Starannie wybieramy gospodarstwa i dbamy o to, aby kozy i koźlęta były pod dobrą opieką. Utrzymujemy przyjazne relacje z rolnikami i osobiście odwiedzamy gospodarstwa. Dzisiaj zabierzemy Was ze sobą na jedną z takich wizyt.
Witamy na BIOFARMIE DoRa
W Ratibořicach niedaleko Třebíče znajduje się BIOFARMA DoRa, gdzie w trzech przestronnych oborach powita Was ponad 500 ciekawskich kóz – a teraz, wiosną, również mnóstwo uroczych koźląt! Jak sama nazwa wskazuje, hodowla na farmie odbywa się zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, a wszystko – od paszy, która pochodzi z rozległych pastwisk i pól wokół farmy, po kozie mleko, serwatka i wyśmienite sery – jest ekologiczne. Ciekawi Was, jak żyje się tu kozom? Rzućmy okiem.
Jak wygląda dzień na farmie?
Budzenie rozbrzmiewa jeszcze wtedy, gdy większość z nas jest w środku nocy – już o 4 rano kozy domagają się pierwszego karmienia! Śniadanie jedzą nie tylko kozie mamy, ale także koźlęta, które do syta piją siarę lub mleko. Jednak nie wypijają wszystkiego. „Siara powstaje w wymionach już na kilka dni przed porodem. A ponieważ powstaje jej tam więcej, niż te maluchy są w stanie wypić, trzeba dwa razy dziennie oddoić nadwyżki. W przeciwnym razie mogłoby dojść do stanów zapalnych i problemów, czego naprawdę byśmy nie chcieli” – wyjaśnia Kamila Sedláčková, kierowniczka gospodarstwa DoRa.
Kozie mamy zawsze z radością pędzą do hali udojowej – nie tylko dlatego, że mogą tam opróżnić przepełnione wymiona, ale także dlatego, że doskonale wiedzą, że czeka tam na nie coś pysznego do zjedzenia. Hala udojowa jest zautomatyzowana, dlatego dojenie trwa tylko chwilę – w mniej niż 10 minut kozie mamy mogą wrócić do obory do swoich koźląt, z którymi po powrocie entuzjastycznie się witają i obwąchują.
Podczas gdy mleko trafia do mleczarni, która jest częścią gospodarstwa DoRa i gdzie powstają również wyśmienite sery, jogurty czy kefiry, kozy biegną na pastwisko, gdzie cieszą się słońcem, świeżą trawą i soczystymi gałązkami. Kozlęta radośnie się bawią, prześcigają się w skokach wzwyż i w dal, a ich kozie mamy czujnie obserwują je z daleka. Krótko mówiąc, idylla.
Po południu nadchodzi pora na drugą rundę dojenia. A więc znowu proszę do hali udojowej, na małą przekąskę w postaci słodkiego ziarna i szybko do stajni za koźlętami. Potem pozostaje już tylko wieczorne dokarmianie na wypadek, gdyby kozy nie najadły się wystarczająco na pastwisku, i wieczorny odpoczynek. Pani Sedláčková z uśmiechem dodaje: „Właściwie przez cały dzień koza nie robi nic innego, tylko je i odpoczywa”. No powiedzcie, czy nie zazdrościcie im tego choć trochę?
Droga kolostrum z gospodarstwa do Państwa
Opisaliśmy już tryb życia kóz, ale jak wygląda sprawa z colostrum? Jego dojenie przebiega dokładnie tak samo jak w przypadku mleka, z tą różnicą, że kolostrum nie trafia do dużych zbiorników, lecz jest zbierane do mniejszych pojemników. Jest go bowiem znacznie mniej – to po prostu płynne złoto.
Każda koza ma w uchu zawieszkę z numerem – dzięki temu wiadomo dokładnie, która mama urodziła kozie maluchy i kiedy. Jeszcze w hali udojowej siara jest dzielona według tego, ile godzin minęło od porodu. To ważne, bo siara stopniowo traci swoją moc i zastępuje ją mleko. W Betule pracujemy z kolostrum, które jest pobierane w ciągu 24 godzin po porodzie.
Z hali udojowej kolostrum trafia do mleczarni – tak samo jak mleko, tylko w oddzielnych pojemnikach. Tam kolostrum przelewa się do butelek i powoli schładza w kąpieli wodnej do temperatury 4 °C. Następnie jest przechowywane w zamrażarce – czy wiedzieliście, że właśnie dzięki zamrożeniu pięknie uwydatnia się żółtawy kolor, który odróżnia siarę od mleka? W zamrażarce siara odpoczywa w temperaturze -20 °C i z lodowatym spokojem czeka, aż po nią przyjedziemy. Następnie kolostrum wyrusza z nami w podróż do fabryki Betulí w Troubsku, gdzie czeka je testowanie, filtracja, liofilizacja i pakowanie do kapsułek.
Dla kolostrum droga z gospodarstwa do fabryki jest często długa, ale my przeniesiemy Was tam jednym kliknięciem: zobaczcie, jak produkujemy kozie colostrum!
Pobieramy kolostrum w sposób etyczny.
Doskonale znamy pułapki branży mleczarskiej, dlatego bardzo starannie dobieramy gospodarstwa i dbamy o to, by kozy i koźlęta były pod dobrą opieką. W gospodarstwach, z którymi współpracujemy, koźlęta spędzają większość dnia ze swoimi mamami, a rolnicy doją jedynie nadwyżki, których koźlęta nie wypiją.
Zdrowie i dobre samopoczucie zwierząt są w gospodarstwie DoRa na pierwszym miejscu. „Ponieważ tylko od zdrowego zwierzęcia uzyskamy wysokiej jakości i zdrowe mleko siarowe” – wyjaśnia kierownik gospodarstwa. I nie możemy się z tym nie zgodzić.
O naszym etycznym podejściu opowiedzieliśmy w tym artykule.
Chcesz na własne oczy zobaczyć, jak wygląda życie na farmie? Farma DoRa organizuje regularne weekendowe wycieczki, które możesz zakończyć relaksem w przytulnej kawiarni, a oprócz colostrum Betula zabrać ze sobą do domu mnóstwo innych kozich pyszności. Świetny pomysł na rodzinną wycieczkę, prawda? Pamiętaj jednak, by przed wizytą sprawdzić aktualne informacje. A jeśli ciekawi Cię, skąd pochodzi colostrum w Twojej buteleczce, zajrzyj na mapę farm i sprawdź to za pomocą numeru partii.